Informacja

Indeks glikemiczny: żywność i stół

Indeks glikemiczny: żywność i stół

Indeks glikemiczny, liczba używana do wskazania właściwości żywności, na którą wszyscy musimy zwracać uwagę, bardziej lub mniej. Jest to jedno z tych terminów, które często pojawiają się w reklamach, tak jak w programach telewizyjnych, ale które niewielu tak naprawdę zna zdefiniować poprawnie.

Indeks glikemiczny: znaczenie

Indeks glikemiczny, często określany skrótem GI, ma reprezentować zdolność węglowodanów zawartych w pożywieniu do podnoszenia poziomu cukru we krwi. Wartość IG wskazuje dokładnie na ilość glukozy obecna we krwi, jeśli chcesz skojarzyć żywność z wartością indeksu glikemicznego, musisz więc spożyć ją w określonej ilości, ustalona na 50 gramów „według konwencji”, i monitorować poziom glukozy we krwi przez następne dwie godziny.

Indeks glikemiczny: żywność

Sama liczba niewiele mówi nam o właściwościach pokarmu i jego wpływie na ilość glukozy we krwi, konieczne jest referencja aby móc stwierdzić, czy dana żywność ma wysoki lub niski lub średni indeks glikemiczny.

Standard odniesieniem jest glukoza lub biały chleb któremu przypisano indeks glikemiczny 100, jeśli pożywienie ma 60, oznacza to, że po zjedzeniu pół funta poziom cukru we krwi wzrasta o 60% w porównaniu z tym, co dzieje się z 50 gramami glukozy.

Odkładając na chwilę liczby, np skupienie się na węglowodanach, możemy powiedzieć, że im są bardziej strawne, tym wyższy jest ich IG. Niektóre szybko się wchłaniają i powodują, że GI rośnie szybko, podczas gdy inni działają wolniej.

Przyjmuje się, że przypisując określoną wartość IG do każdej żywności różnią się w zakresie w zależności od niektórych czynników w tym stopień dojrzałości, odmianę, temperaturę i czas gotowania. W przypadku makaronu ważny jest również format, jeśli jest to produkt przemysłowy, należy sprawdzić użyte składniki. Plik średnia wartość indeksu glikemicznego, ma zatem charakter informacyjny, ale w niektórych sytuacjach może wprowadzać w błąd.

Indeks glikemiczny: tabela

Czasami w tabelach z wartościami dotyczącymi żywności, pojęcie ładunek glikemiczny, czyli stosunek między indeksem glikemicznym żywności a jej średnią porcją. To ważna liczba, ponieważ może pomóc nam zrozumieć, w jaki sposób dany produkt wpływa na nasze zdrowie, w oparciu o to, ile spożywamy.

Przed przejściem przez tabelę warto się przekonać, że te wartości nie chcą doprowadzić do eliminacji ważnych składników w zdrowa i zbilansowana dieta który zamiast tego musi być tak bogaty i różnorodny, jak to tylko możliwe.

Indeks glikemiczny: owoce

L 'indeks glikemiczny owoców generalnie jest dość wysoki, ale należy zauważyć, że im bardziej dojrzały owoc, tym bardziej rośnie jego wartość. Jeśli porównamy liczby węglowodany, takie jak ryż i ziemniaki a te z owoców, zdajemy sobie sprawę, że drugi ma niższy IG, nawet jeśli jest bardziej słodki, ponieważ pierwszy zawiera obficie skrobię.

Wciąż mówiąc o owocach, trzeba to dodać włókno zawarty w nim ma tendencję do spowalniania czasu przejścia żołądka, dlatego też cukry są wchłaniane wolniej.

Indeks glikemiczny: ryż

Odwracając przemówienie wygłoszone do tej pory, ryż, podobnie jak makaron, ma wysoki indeks glikemiczny, nawet jeśli nie jest „słodki”. Jednak jego indeks glikemiczny jest uważany za średni, w porównaniu do chleba, który również jest bardzo zmienny. Może zależeć od gotowania, kształt, ilość użytej soli i różne mąki.

Ważne, ponieważ zapewnia długotrwałą energię, będąc bogaty w węglowodany złożone, ryżprzyjmowany w dużych ilościach może powodować skoki IG, które negatywnie wpływają na nasze zdrowie.

Indeks glikemiczny: makaron pełnoziarnisty

Makaron, podobnie jak ryż, zawiera węglowodany złożone, więc jego trawienie zajmuje dużo czasu, co skutkuje raczej wysokim indeksem glikemicznym. Jednak makaron pełnoziarnisty jest jednym z najlepszych, ponieważ błonnik spowalnia trawienie, Węglowodany proste wchodzą do krążenia wolniej, a poziom cukru we krwi nie ulegnie znaczącym zmianom.

Indeks glikemiczny: orkisz

Starożytne i bardzo zdrowe, orkisz ma indeks glikemiczny około 60-65, a więc średni. Jeśli jest w całości, IG spada do 40-45, jest to pokarm bogaty w minerały, białka i witaminy, ale także błonnik.

Indeks glikemiczny: wszystko, co musisz wiedzieć

Aby dowiedzieć się więcej na ten temat i znaleźć wskazówki, co jeść, zachowując zdrowie, nie pozbawiając się zbyt wiele, jest książka „Indeksy glikemiczne. Jak schudnąć i zachować zdrowie dzięki żywności o niskim indeksie glikemicznym ” dostępne również na Amazon.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł, śledź mnie również na Twitterze, Facebooku, Google+, Instagramie

Możesz być zainteresowanym także tym:

  • Żywność antyglikemiczna
  • Mąki bez pszenicy


Wideo: Jak uniknąć obwisłej skóry po odchudzaniu?! (Listopad 2021).