Informacja

Antyodżywki: czym one są

Antyodżywki: czym one są


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Antyodżywki, nazwa, która już podkreśla ideę, że należy ich unikać. W rzeczywistości tak nie jest. Ogólnie rzecz biorąc, przy stole lepiej jest zmieniać i nie eliminuj jedzeniaraczej dowiedz się, jak i kiedy je spożywać, być może gotując je w najbardziej odpowiedni sposób. Tak też jest w przypadku składniki odżywcze.

Antyodżywki: czym one są

To są substancje, które utrudniają trawienie i wchłanianie składników odżywczych. Raczej intuicyjny. Jeśli jest ich kilka w produktach pochodzenia roślinnego, przykłady, które mogą być najlepiej znane osobom, które studiowały ten temat, to właśnie te fitazy, saponiny lub lektyny. Pośród składniki odżywcze znajdujemy również inhibitory proteazy trzustkowej lub amylazy, które są enzymami bardzo użytecznymi, wręcz niezbędnymi do trawienia.

Oprócz roślin strączkowych i zbóż zawierają składniki odżywcze także orzechy włoskie, laskowe i migdały. Wynika to z faktu, że niektórzy ludzie nie trawią ich łatwo. Błędem byłoby zrezygnować z suszonych owoców i tych odmian, które są szczególnie interesujące. Jeśli jesteśmy wśród tych, którzy z trudem je trawią trzy potrawy, nauczmy się, jak je „przygotować”: pozwól im moczyć się przez kilka godzin, wysusz w piekarniku w niskiej temperaturze lub przepuść na nieprzywierającej patelni, a następnie ciesz się spokojnie.

Substancje przeciwodżywcze i substancje toksyczne

Nie mylmy substancje przeciwodżywcze z toksycznymi w prawdziwym tego słowa znaczeniu. Jeśli są toksyczne, są skierowane w stronę wrogów roślin, w rzeczywistości używają składniki odżywcze dla ochrony przed atakami zewnętrznymi.

Antyodżywki i zboża

Zboża mogą zawierać składniki odżywczeaby postarać się uczynić je bardziej strawnymi, należy je namoczyć krócej niż rośliny strączkowe, które jak zobaczymy wymagają więcej cierpliwości. Na zboża wystarczy 7 lub 8 godzin, wtedy możemy je przepłukać pod wodą i ugotować, uważając, aby nie zawracać wody do obiegu, w przeciwnym razie nigdy nie pozbędziemy się składników odżywczych.

Tam jest trochę osobliwość w kategorii zbóż: kasza gryczana musi moczyć się maksymalnie 10 minut, można wtedy również spożywać ziarna surowe i porośnięte. Proces zakwasu, na przykład naturalny zakwas, może sprawić, że i mikroelementy a chleb znacznie bardziej strawny.

Antyodżywki i rośliny strączkowe

W przypadku roślin strączkowych, jak wspomniałem, moczenie zajmuje dużo czasu. Od 12 do 24 godzinzależy to od wielkości odmiany, którą przygotowujemy, ale zawsze trzeba dobrze dozować, aby uzyskać jedną część rośliny strączkowej i trzy części wody. Spłukać woda bieżąca i gotowana w wodzie niesolonej, lepiej, jeśli w glinianych garnkach i bardzo powoli, wtedy są gotowe do spożycia.

Jeśli chcemy z tym przesadzić, albo zmienić smaki, mocniej walczymy z efektem składniki odżywcze, możemy dodać podczas gotowaniawodorosty kombu co przyspiesza czasy. Zaleca się również stosowanie przypraw, takich jak rozmaryn i szałwia, ale także mięta, oregano, liść laurowy, kolendra i nasiona kopru włoskiego które nadają smak, ułatwiają trawienie i ograniczają tworzenie się gazów jelitowych.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł, śledź mnie również na Twitterze, Facebooku, Google+, Instagramie

Powiązane artykuły, które mogą Cię zainteresować:

  • Flora bakteryjna jelit
  • Symbiotyki: znaczenie i korzyści
  • Mleko ryżowe


Wideo: Odżywka białkowa. A komu to potrzebne? (Październik 2022).