Informacja

Fasola: właściwości i wartości odżywcze

Fasola: właściwości i wartości odżywcze

Fasolki, rośliny strączkowe wyrastające z rośliny nazywanej w świecie naukowym Phaseolus vulgaris L.., także u podstaw diety starożytnych populacji. Konkwistadorzy zabierają go do Europy, gdy odkryją Amerykę, a on natychmiast nas podbija.

Nawet dzisiaj są bardzo popularnym jedzeniem, uważamy je za świeże, suszone lub z puszki. Te pierwsze muszą być łuskane i gotowane w krótkim czasie lub mrożone, konserwy są bardziej praktyczne, sucha fasola również wymaga moczenia, więc czasu i cierpliwości: są wyraźnie mniej praktyczne. Aby lepiej cieszyć się fasolą (świeżą, suszoną lub z puszki) możesz spróbować naszejprzepis na makaron i fasolę.

Fasola: wartości odżywcze

Wartości odżywcze fasolki, bardzo pożywne dzięki przede wszystkim zawartości węglowodanów, które doskonale łączą się ze zbożami, zapewniając parę walorów białkowych, takich jak mięso czy jajka, a także bez cholesterolu.

Tłuszcze w fasolki są obecne w minimalnych ilościach, nawet w porównaniu do soi, skórka jest również bogata w błonnik, który jest bardzo ważny dla prawidłowości funkcji jelit. Zawsze w tym samym naczyniu znajdziemy fosfor, żelazo, potas i wapń, a także witaminy takie jak A, B i C.

Fasola: kalorie

Wśród różnych rośliny strączkowe Są wśród najbardziej kaloryczne są fasolechoć, jak zobaczymy, wiele zależy też od odmiany, jaką zdecydujemy się na „danie”. Średnio wskazują 303 kcal na 100 gdostarczany głównie przez węglowodany (51 g na 100 produktu) i białka roślinne (23 g na 100 produktu). Resztę robią tłuszcze (2 g na 100 produktu), woda (10 g na 100 produktu) i błonnik (17,5 g na 100 produktu). Z żywieniowego punktu widzenia, ja fasolki są i pozostają pełne i bogate jedzenie, niezwykle zdrowy.

Fasola: właściwości

W medycynie ludowej strąki i owocnie fasolki zawsze były znane właściwości moczopędne i przeciwcukrzycowe, nawet roślina w ziołolecznictwie była używana do przygotowywania herbat ziołowych. Oczywiście to też oczyszczające i moczopędne.

Podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, fasola jest bogaty w lecytynęcenny, ponieważ zapobiega gromadzeniu się tłuszczów we krwi poprzez obniżenie poziomu cholesterolu. Pożywne i bogate w witaminy A, B, C i E zawierają minerały i mikroelementy, takie jak potas, żelazo, wapń, cynk i fosfor. Należy jednak pamiętać, że jeśli wybierzemy tew pudełku, najbardziej praktyczny ze wszystkich, mający wysoką zawartość sodu, musi być osuszony i wypłukany przed spożyciem.

Jest też dużo błonnik w fasoli, uznawane za jednogłośnie wartościowe dla metabolizmu. Ci, którzy go szukają, znajdują go w wielu odmianach. w czarna fasola, na przykład 6 gramów błonnika na pół szklanki lub fasola zwykła i fasola lima, z ich 7 gramami. Przesadzam, ja cowpeas osiągnąć 8 gramów.

Fasola: niektóre rodzaje

Niemożliwe lub prawie niemożliwe, aby tutaj opowiedzieć o niezliczonych odmianach fasoli, które możemy znaleźć na całym świecie, jest ich ponad 500, a wiele także we Włoszech, gdzie najbardziej znane i najpowszechniejsze są fasola cannellini i fasola borlotti. Jeśli chcesz poeksperymentować, są też apetyczne osobliwości regionalne, takie jak i fasola zolfini (Toskania), f. Lamon (Veneto), Controne (Kampania), f. dla oka, Blu della Valassina, uprawiana w Como), Giallorinio della Garfagnana, typowe dla Lucca. Przyjrzyjmy się konkretnie najczęstszym typom.

THE czarna fasola są bardzo częstym urozmaiceniem receptur Kuchnia kreolska lub tex-mex. Są bardzo bogate w przeciwutleniacze, doskonale zapobiegają chorobom zwyrodnieniowym, mają wysoką wartość odżywczą i równie wysoką zawartość białka roślinnego (25%), enzymów i antocyjanów. Odmiana czarna obfituje również w żelazo wapń, witamina B i kwas foliowy, sole mineralne, magnez, fosfor i mangan. Bogaty w błonnik wspomaga trawienie i zapobiega zaparciom.

THE fasola borlotti, zwane także karłami, pochodzą z Ameryki Południowej, a we Włoszech są na północy. Zdecydowanie najpopularniejsze, nawet jako świeży produkt, z pięknymi długimi, różowoczerwonymi strąkami nakrapianymi brązem. Znajdujemy je również suszone, konserwowane lub mrożone. Oprócz „domyślnych” właściwości fasolki, Fasola borlotti zawiera również glukodryny, cząsteczki kontrolujące poziom cukru we krwi.

THE fasola cannellini są to żywność typowo uprawiana w Toskanii, rozpoznawalna po cienkim i wydłużonym kształcie oraz błyszczącym białym kolorze. Są bardzo łatwo dostępne na rynku i są popularne, ponieważ mają doskonałe właściwości odżywcze, ale są praktycznie beztłuszczowe i mają tylko 91 kcal na 100 gramów. Zawarta w tej odmianie lecytyna zapobiega gromadzeniu się tłuszczów we krwi, tj fasola cannellini mają również szczególne działanie moczopędne.

THE fasola azuki nazywani są „przyjaciółmi” nerek, mózgu, kości, wątroby i układu odpornościowego. Ich nazwa oznacza „mała fasolka”, więc możemy sobie wyobrazić ich wygląd, nawet jeśli nadal widzimy ich małe ilości. Na przykład minimalne w porównaniu do tych serwowanych w Japonii.

Nie można jednak znaleźć ich już ugotowanych w pudełku i warto. Tak, ponieważ są bogate w minerały i pierwiastki śladowe, w szczególności potas, molibden i cynk. W tym purée jest również wiele włókien małe rośliny strączkowe, białka i witaminy B1, B2, B3 i B6. Bardzo mało tłuszczów, dzięki czemu są bardziej przyswajalne niż inne rośliny strączkowe, mają również właściwości oczyszczające cenny dla nerek. Są polecane każdemu, ale ci, którzy nie jedzą mięsa, powinni wysłuchać tych rad i poważnie i konsekwentnie ich przestrzegać. I smak.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł, śledź mnie również na Twitterze, Facebooku, Google+, Pinterest i ... gdzie indziej musisz mnie znaleźć!

Mogą Cię również zainteresować następujące artykuły:

  • Fawizm: choroba i objawy
  • Rośliny strączkowe: pełna lista i właściwości
  • Łubin: właściwości i wartości odżywcze
  • Cicerchie: właściwości i wartości odżywcze
  • Orzeszki ziemne: właściwości i wartości odżywcze
  • Bób: właściwości i wartości odżywcze


Wideo: Czy wiesz, że czarnuszka to bardzo zdrowe nasiona? (Listopad 2021).