Jeśli nigdy nie słyszałeś o gumie guar, brakuje Ci składnika, który może być bardzo przydatny w Twoich przepisach, głównie dlatego, że ten produkt nadaje im większą konsystencję i konsystencję, ale może być też suplementem diety na różne dolegliwości. Sprawdź swoje korzyści już teraz!
Co to jest guma guar?
Guma guar to włókno ekstrahowane z nasion roślin gatunku Cyamopsis tetragonolobus, znanego również jako Guar, bardzo odpornej rośliny strączkowej, która rośnie w suchych regionach.
Roślina ta pochodzi z Indii i Pakistanu i jest szeroko uprawiana w Stanach Zjednoczonych oraz w niektórych regionach Afryki i Australii.
Funkcje
Nasiona są podobne do fasoli, a około 20 do 40% ich wagi stanowi guma.
Nieruchomości
Główną właściwością jest zdolność tworzenia lepkiego żelu w kontakcie z wodą. Nawet w małych stężeniach (1 do 2%) guma guar już tworzy żel w wodzie.
Tworzenie się żelu następuje poprzez chemiczne wiązania poprzeczne, które obejmują jednostki sacharydów galaktozy i mannozy, co prowadzi do powstania sieci polimerowej, która zatrzymuje wodę wewnątrz, powodując jej ekspansję.
Aplikacje
Istnieje kilka zastosowań gumy guar. Znajduje zastosowanie w produkcji żywności, napojów, leków, artykułów konsumpcyjnych dla zwierząt, kosmetyków oraz w produkcji papieru.
Jest szeroko stosowany ze względu na swoje działanie zagęszczające i stabilizujące, co przyczynia się do najlepszej formulacji różnych produktów, zapewniając większą strukturę, teksturę i konsystencję żywności, takiej jak pieczywo, ciasta, naleśniki, ciastka, majonez, sosy, kremy, makarony, galaretki, galaretki i lody.
Do domowych przepisów na pieczywo, pizzę i ciasteczka zaleca się użycie około 1 łyżeczki gumy guar. Do ciast wystarczy ½ łyżeczki.
Jako produkt leczniczy gumę guar można stosować jako suplement diety, w leczeniu zaparć, biegunki oraz jako pomoc w leczeniu otyłości, cukrzycy, redukcji i kontroli cholesterolu.
Właściwości lecznicze
Jak widać, oprócz przydatności w kuchni, może służyć jako uzupełnienie do wydobywania korzyści zdrowotnych, takich jak:
-Poprawiona funkcja jelit
Guma guar to rodzaj polisacharydu należącego do klasy włókien rozpuszczalnych.
W przypadku włókien gumy guar przechodzą one w stanie nienaruszonym przez żołądek i jelito cienkie i są fermentowane przez bakterie z flory jelita grubego, dzięki czemu wykazuje działanie prebiotyczne (przyczynia się do utrzymania dobrych bakterii), co pomaga do poprawy funkcji jelit.
Dzięki tej właściwości zapobiega zaburzeniom jelitowym takim jak zaparcia czy biegunka. Wynika to z faktu, że produkt ten zatrzymuje wodę w jelicie, zapobiegając nadmiernemu wysuszeniu stolca, a także tworzy obszerny żel, który pomaga je ewakuować, łagodząc zaparcia.
W przypadku biegunki guma guar pochłania nadmiar wody z samego stolca, zwalczając objawy tego zaburzenia równowagi.
Dla tych, którzy cierpią na zespół jelita drażliwego, który powoduje skurcze jelit powodujące ból, wzdęcia, biegunkę i zaparcia, może być dobrą alternatywą dla złagodzenia tych objawów.
-Zmniejsza wchłanianie cholesterolu i glukozy
Tworząc żel w jelicie, guma guar utrudnia wchłanianie cholesterolu i glukozy, dzięki czemu jest sprzymierzeńcem w leczeniu hiperlipidemii i cukrzycy.
Dzięki tej właściwości guma guar przyczynia się do obniżenia całkowitego cholesterolu i LDL (złego cholesterolu) bez wpływu na poziom dobrego cholesterolu (HDL). Ponadto obniża poziom glukozy i insuliny we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą.
-Sprzyja uczuciu sytości
Ponieważ nie jest łatwo wchłaniany i zatrzymuje wodę, guma guar sprzyja uczuciu sytości, co może pomóc w utracie wagi. Dzieje się tak, ponieważ generuje objętość w żołądku i jelitach, zwalczając głód.
-Niskie ciśnienie krwi
Spożycie gumy guar może pomóc obniżyć ciśnienie krwi, sprzyjając osobom z nadciśnieniem.
Szkody kolateralne
Jak każda żywność niewłaściwie spożywana, może mieć pewne skutki uboczne, takie jak zwiększona produkcja gazów, prowadząca do wzdęć.
Produkcja gazów odbywa się w wyniku fermentacji gumy do żucia przez bakterie obecne w jelicie grubym.
Przeciwwskazania
Poważniejsze objawy mogą wystąpić przy stosowaniu gumy guar w suplementach diety (w postaci wysuszonych granulek), które mogą powodować blokowanie przełyku i jelit. Może to być spowodowane tym, że absorbuje dużo wody i jest do 20 razy większy w postaci suchej.
W tym kontekście osoby, które doświadczają zwężenia lub zablokowania przełyku lub jelita lub mają trudności z połykaniem, nie powinny go spożywać.
Uwaga konsumenta
Pacjenci z hipoglikemią powinni uważnie monitorować poziom glukozy, ponieważ spożycie gumy guar w takich przypadkach może pogorszyć spadek poziomu glukozy we krwi.
Osoby z niskim ciśnieniem krwi powinny zachować ostrożność podczas jedzenia gumy guar, ponieważ może ona dodatkowo obniżyć ciśnienie krwi.
Interakcje lekowe
Spożywanie gumy guar może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, zakłócając ich działanie. Te leki to:
- Środki antykoncepcyjne: zawierające etynyloestradiol, ponieważ może zminimalizować wchłanianie tego leku, zmniejszając jego skuteczność, jako metoda antykoncepcyjna.
- Leki na cukrzycę metforminą: Dzięki gumie guar zmniejszają wchłanianie tego leku.
- Penicylina: guma guar może zmniejszać wchłanianie tej substancji i utrudniać leczenie infekcji.
- Digoksyna: może spowalniać wchłanianie tej substancji chemicznej stosowanej w leczeniu niewydolności serca.
Rekomendacje
Przed rozpoczęciem stosowania terapeutycznego skonsultuj się z lekarzem, aby poznać prawidłowe dawki, sposoby stosowania i inne możliwe interakcje z lekami.
Krótko mówiąc, wszystkie te informacje i wyjaśnienia są po to, abyś wiedział, jak prawidłowo używać gumy guar, wydobywając różne narzędzia i różne korzyści.
Deise Aur. Artykuł w języku portugalskim
